كريمة الليمون الخفيفة

كريمة الليمون الخفيفة: كريمة باتيسيير منقوعة بالقشر، يُضاف إليها عصير الليمون بعيدًا عن النار، وتُخفَّف بالشانتيي على مرتين وتُوزَّع بكيس التزيين في تسعة كؤوس من 75 غ.

المكونات

كريمة الحلويات

• حليب كامل الدسم250 غ
• قشر ليمون غير معالج6 غ
• صفار بيضة60 غ
• سكر ناعم70 غ
• نشا الذرة25 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ
• عصير الليمون الأصفر40 غ

شانتيي

• كريمة سائلة 35 % دسم200 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب مع القشر إلى 80 °م واتركوه ينقع 10 دقائق، ثم صفّوه.
2. بيّضوا الصفار مع السكر والمايزينا، ثم اسكبوا الحليب الساخن.
3. اطهوا دقيقتين مع الخفق حتى الغليان.
4. بعيدًا عن النار أضيفوا الزبدة، وعند 50 °م أضيفوا عصير الليمون، ثم غطّوا السطح بغلاف بلاستيكي وبرّدوه ساعتين عند 4 °م.
5. اخفقوا 200 غ من الكريمة شديدة البرودة حتى تصبح شانتيي رغوية، دون أن تتماسك كثيرًا.
6. اخفقوا كريمة الباتيسيير حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفوا الشانتيه على مرتين بملعقة مطاطية.
7. ضعوا بكيس التزيين 75 غ من الكريمة في كل واحدة من الفيرين التسع وسوّوها.

وصفات مشابهة

كريمة أنجليز بالقهوةكريمة الشوكولاطةكريمة كاتالان