كريمة باتيسيير بالبرالين

كريمة باتيسيير بالحليب كامل الدسم مربوطة بالمايزينا، معطّرة ببرالين البندق 50 % والزبدة المضافين بعيدا عن النار، مخلوطة بالخلاط ثم مبرَّدة مغطاة بالبلاستيك ملامسة لها.

المكونات

كريمة

• حليب كامل الدسم650 غ
• سكر ناعم45 غ
• صفار البيض70 غ
• سكر ناعم45 غ
• نشا الذرة55 غ

برالين

• برالين البندق 50%120 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم25 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب مع 45 غ من السكر حتى بداية الغليان الخفيف.
2. بيّضوا الصفار مع 45 غ من السكر، ثم أضيفوا النشا.
3. صبوا ثلث الحليب الساخن على الصفار مع التحريك بالخفاقة، ثم أعيدوا الخليط كله إلى القدر.
4. اطهوا على نار متوسطة مع الخفق، دقيقتين بعد عودة الغليان.
5. بعيدا عن النار، أضيفوا البرالين والزبدة مقطّعة إلى مكعبات، ثم اخلطوا بالخلاط دقيقة واحدة.
6. افرشوها في وعاء مسطح، وغطّوها بالبلاستيك ملامسا لها واتركوها تبرد ساعتين على 4 °م.
7. املّسوا بالمخفقة دقيقة واحدة ووزّعوا إلى 10 حصص من 100 غ.

وصفات مشابهة

كريمة باتيسيير خفيفةكريمة أنجليز بالقهوةكريمة الشوكولاطة