كريمة شوكولاطة داكنة

كريمة ناعمة مصنوعة من كريمة إنجليزية بالحليب والكريمة وصفار البيض، تُصب على شوكولاطة داكنة 64 % ثم تُخلط دون هواء وتُقدم في كؤوس صغيرة بعد أربع ساعات في البرودة.

المكونات

أنجليز

• حليب كامل الدسم250 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ
• صفار بيضة100 غ
• سكر ناعم50 غ

شوكولاطة

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake250 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب والكريمة إلى 80 °م.
2. بيّضوا الصفار مع السكر دون أن تُكوّنوا رغوة.
3. صبوا ثلث الحليب على الصفار مع الخفق، ثم أعيدوا الكل إلى القدر واطبخوه على 84 °م بالملعقة الخشبية.
4. صبّوا الأنجليز الساخن على ثلاث دفعات فوق 250 غ من الشوكولاطة الداكنة 64 % مع التحريك من الوسط نحو الخارج.
5. اخلطوا دقيقة واحدة بالخلاط اليدوي دون إدخال الهواء، إلى أن تبلغ الحرارة 45 °م.
6. صبّوا 100 غ من الكريمة في كل واحدة من الكؤوس التسعة.
7. غطوها بالفيلم الغذائي ملامسا للسطح واحفظوها 4 ساعات على 4 °م.

وصفات مشابهة

بوت دو كريم بالشوكولاطة الداكنةتارت الشوكولاطة الداكنةتشيز كيك الشوكولاطة والبندق بقاعدة مقرمشة