كريمي الفستق

كريمي بعجينة الفستق الخالصة والشوكولاطة البيضاء، مرتبط بالجيلاتين، مخلوط ثم مصبوب في قوالب أسطوانية ومتماسك أربع ساعات في البرودة قبل إخراجه من القالب.

المكونات

كريمو

• حليب كامل الدسم160 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم160 غ
• سكر ناعم50 غ
• صفار بيضة60 غ
• معجون الفستق 100 %90 غ
• شوكولاطة بيضاء 34 % دهون (حبات)54 غ
• جيلاتين مسحوق 200 بلوم4 غ
• ماء بارد22 غ

الخطوات

1. انقعوا 4 غ من الجيلاتين 200 بلوم في 22 غ من الماء البارد واحفظوها 10 دقائق في البارد.
2. سخّنوا 160 غ من الحليب و160 غ من الكريمة حتى أول غليان خفيف.
3. بيّضوا 60 غ من الصفار مع 50 غ من السكر، صبّوا الحليب الساخن واطهوا حتى تغطي الملعقة عند 83 °م.
4. صبوا الخليط على 90 غ من معجون الفستق و54 غ من الشوكولاطة البيضاء والجيلاتين المعصور، وانتظروا دقيقة واحدة.
5. اخلطوا دقيقتين بالخلاط اليدوي، ثم مرّروه في المصفاة.
6. صبّوا 50 غ في كل قالب من القوالب الأسطوانية الاثني عشر قطر 5 سم.
7. اتركوه 4 ساعات في البارد عند 4 °م ليتماسك، ثم انزعوه من القالب.

وصفات مشابهة

تشيز كيك كنافة بالفستقكريمة موسلين بالفستقكريمة الكراميل والفانيليا