الكريب
فطائر رقيقة من عجينة سائلة (دقيق، بيض، حليب) تُطهى في المقلاة أو على الصفيحة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 65 غ)
السعرات الحرارية123 kcal
الدهون5,1 g
الكربوهيدرات13,5 g
منها سكريات2,3 g
البروتينات4,5 g
الألياف0,7 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية189 kcal
الدهون7,8 g
الكربوهيدرات20,8 g
منها سكريات3,5 g
البروتينات6,9 g
الألياف1,08 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
عجينة الكريب
- دقيق500 غ
- حليب1.00 ل
- ملح ناعم2 غ
- بيضة كاملة300 غ
- زبدة مذابة100 غ
- سكر (اختياري)10 غ
- روم (اختياري)0.05 ل
الخطوات
- ضعوا الدقيق على شكل بئر، أضيفوا الملح والسكر.
- أضيفوا البيض والحليب، اخلطوا.
- أضيفوا الزبدة المذابة (والروم)، اتركوا العجين يرتاح.
- اطهوا في المقلاة أو على الصفيحة، بضع دقائق لكل جهة.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
الغلوتين. عند ملامسة الماء تكوّن بروتينات الدقيق شبكة مطاطية تقوى بالعجن؛ ولعجين طري أو هشّ نخلط قليلًا ونترك العجين يرتاح.
الراحة. تُرخي الراحة الغلوتين وتتيح للدقيق أن يترطّب؛ فينكمش العجين أقل أثناء الخبز ويسهل فرده.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة