كريب نورماندي
كريب محشو بالتفاح المطهو بالزبدة، معطّر بالكالفادوس.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 90 غ)
السعرات الحرارية132 kcal
الدهون5,1 g
الكربوهيدرات16,8 g
منها سكريات4,6 g
البروتينات4,5 g
الألياف1,29 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية146 kcal
الدهون5,7 g
الكربوهيدرات18,7 g
منها سكريات5,1 g
البروتينات5,0 g
الألياف1,43 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
عجينة الكريب
- دقيق500 غ
- حليب1.00 ل
- ملح ناعم2 غ
- بيضة كاملة300 غ
- زبدة مذابة100 غ
الحشوة
- تفاح800 غ
- كالفادوسحسب الحاجة
الخطوات
- اغسلوا التفاح، قشّروه، أزيلوا البذور ورشّوه بالليمون، ضعوه جانبًا.
- حضّروا عجينة الكريب.
- اطهوا التفاح في المقلاة بالزبدة، أشعلوه بالكالفادوس.
- احشوا الكريب المطهو بالتفاح، اطووه وقدّموه ساخنًا.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
الغلوتين. عند ملامسة الماء تكوّن بروتينات الدقيق شبكة مطاطية تقوى بالعجن؛ ولعجين طري أو هشّ نخلط قليلًا ونترك العجين يرتاح.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة