كب كيك الشوكولاطة المقرمش

كب كيك بالكاكاو يُخبز 20 دقيقة عند 170 °م، محشو بغاناش مخفوقة بشوكولاطة الحليب محضّرة قبل ست ساعات ومرشوش بالفوييتين المغلفة بالشوكولاطة الداكنة.

المكونات

الكيكة

• دقيق T55140 غ
• مسحوق كاكاو غير محلى35 غ
• سكر ناعم140 غ
• خميرة كيميائية7 غ
• ملح ناعم2 غ
• بيضة كاملة110 غ
• حليب كامل الدسم120 غ
• زيت عباد الشمس70 غ

غاناش مخفوقة

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake100 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم200 غ

مقرمش

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake20 غ
• فوييتين 4Cake40 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والكاكاو والسكر والخميرة والملح.
2. أضيفوا البيض والحليب والزيت واخفقوا 2 دقيقة حتى تحصلوا على عجينة ناعمة وسائلة.
3. املؤوا 12 قالب ورقي بـ52 غ من العجين واخبزوها 20 دقيقة عند 170 °م.
4. اتركوها تبرد 30 دقيقة على شبكة.
5. صبّوا 100 غ من الكريمة عند 80 °م على 100 غ من شوكولاطة الحليب المفرومة، واخلطوا حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفوا 100 غ من الكريمة الباردة، وغطّوه بالنايلون ملامسًا للسطح واحفظوه 6 ساعات عند 4 °م.
6. ذوّبوا 20 غ من الشوكولاطة الداكنة عند 45 °م وغلّفوا بها الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البارد ثم فتّتوها.
7. اخفقوا الغاناش 2 دقيقة عند 4 °م حتى تصبح موسًا متماسكًا وزيّنوا بـ25 غ منها بشكل حلزوني على كل كب كيك.
8. رشّوا على كل كب كيك 5 غ من الفوييتين المغلفة: يصبح وزن الكب كيك الجاهز ≈ 80 غ.

وصفات مشابهة

كعكة عيد الميلاد بالشوكولاطة المقرمشةدريب كيك مقرمشةفوندان الشوكولاطة وجوز الهند