تمر محشو ببرالين مقرمش

تمر مجدول منزوع النوى، محشو بالكيس ببرالين مقرمش بالفوييتين المغطاة بشوكولاطة الحليب، ثم مغموس نصفه في شوكولاطة داكنة مضبوطة الحرارة.

المكونات

تمر

• تمر مجدول منزوع النوى600 غ

مقرمش

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake30 غ
• فوييتين 4Cake60 غ
• برالين البندق 50%120 غ

الغمس

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake150 غ

الخطوات

1. ذوّبوا 30 غ من الشوكولاطة بالحليب عند 40 °م، وغلّفوا بها 60 غ من الفوييتين، اتركوها تتماسك 10 دقائق في البارد ثم فتّتوها.
2. اخلطوا الفوييتين المغلّفة مع 120 غ من البرالين عند 26 °م بالسباتولا، دون سحقها.
3. اشقّوا كل تمرة مجدول (30 تمرة، وزن الواحدة ≈ 20 غ) بالطول وتأكدوا أن نواتها منزوعة تمامًا.
4. املؤوا كل تمرة بـ7 غ من الطبقة المقرمشة بكيس التزيين.
5. أغلقوا كل تمرة بالضغط عليها واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
6. اغمسوا نصف كل تمرة في 150 غ من الشوكولاطة الداكنة الممزَّجة عند 31-32 °م ثم صفّوها (≈ 5 غ لكل قطعة).
7. ضعوها على ورق واتركوها 1 ساعة عند 17 °م حتى تتبلور.

وصفات مشابهة

مقرمش البرالين بالفوييتينلقيمات رمضان بالتمر والفوييتينبونبون البرالين المورّق المقولب