دونات هولز بالغلازورة

كرات صغيرة من عجينة مخمّرة بالحليب والفانيلا، مقلية عند 175 °م ثم مغموسة وهي فاترة في غلازورة بالسكر الناعم، لـ40 قطعة من 22 غ.

المكونات

العجينة

• دقيق T45305 غ
• سكر ناعم40 غ
• خميرة الخباز الطازجة12 غ
• حليب كامل الدسم142 غ
• بيضة كاملة50 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• ملح ناعم5 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ

الكريمة

• سكر ناعم240 غ
• حليب كامل الدسم45 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسكر والملح والخميرة المفتتة والحليب الفاتر والبيض والفانيلا 12 دقيقة حتى تصبح العجينة ملساء.
2. أضيفوا 40 غ من الزبدة اللينة على دفعتين واعجنوا 6 إلى 8 دقائق، حتى تنفصل العجينة عن جدار الوعاء.
3. اتركوه يختمر ساعة عند 26 °م، مغطى، حتى يتضاعف حجمه.
4. اضغطوا العجينة لإخراج الهواء، وقسّموها إلى 40 كرة من 15 غ، وشكّلوها كرات مشدودة واتركوها تنتفخ 20 دقيقة فوق ورق الخبز.
5. اقلوها على دفعات 1 دقيقة و30 ثانية على كل وجه عند 175 °م، ثم صفّوها على ورق ماص.
6. حلّوا 240 غ من السكر الناعم مع 45 غ من الحليب و3 غ من الفانيلا، ثم اغمسوا كل كرة فاترة للحصول على 22 غ للقطعة الواحدة.
7. ضعوها على شبكة واتركوها تتماسك 20 دقيقة.

وصفات مشابهة

بابا بماء الزهر بدون كحولسفنج بالكريمةفطائر محشوة بالمربى