دوت كيك (كيكة النقاط)

كيكة عصرية بالنقاط: بسكويت خفيف محشو بكريمة الزبدة بالمرينغ، مسواة بالكامل ثم مزينة بنقاط صغيرة من الشوكولاطة البيضاء.

المكونات

بسكويت

• بيضة كاملة150 غ
• سكر ناعم120 غ
• دقيق T45130 غ
• نشا الذرة20 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم50 غ
• حليب كامل الدسم40 غ
• خميرة كيميائية3 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة الزبدة

• بياض بيض120 غ
• سكر ناعم180 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم300 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

النقاط

• شوكولاطة بيضاء 30 % كاكاو80 غ
• ملوّن غذائي مسحوق قابل للذوبان في الدهون1 غ

الخطوات

1. اخفقوا البيض والسكر في حمام مائي عند 40 °م ثم بعيدًا عن النار لمدة 8 دقائق.
2. أضيفوا بالملعقة المطاطية على ثلاث دفعات الدقيق والنشا والخميرة والملح المغربلة، ثم الزبدة الذائبة الفاترة مع الحليب والفانيلا.
3. صبّوا الخليط في إطار قطره 18 سم مفروش بالورق واخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م.
4. سخّنوا بياض البيض والسكر في حمام مائي حتى 65 °م، ثم اخفقوا حتى 25 °م، وأضيفوا الزبدة اللينة والفانيلا.
5. ذوّبوا الشوكولاطة البيضاء عند 40 °م، لوّنوها وزيّنوا بها حوالي 60 نقطة قطرها 1 سم على ورق؛ واحفظوها 15 دقيقة في البارد.
6. اقطعوا البسكويت البارد إلى قرصين واحشوه بـ120 غ من الكريمة.
7. غطّوا الكيكة وسوّوها بـ485 غ من الكريمة بالسكين المسطحة، ثم احفظوها 30 دقيقة في البارد.
8. الصقوا نقاط الشوكولاطة البيضاء بشكل منتظم على الكيكة، ثم احفظوها 30 دقيقة في البارد؛ 8 حصص من 147 غ.

وصفات مشابهة

بسكويت سافواجينواز بصلصة أنجليزبسكويت كاتر-كار