فادج بالشوكولاطة الداكنة والجوز

فدج الشوكولاطة الداكنة مطهو عند 115 °م بالسكر والكريمة والغلوكوز والزبدة، يُبرَّد حتى 60 °م ثم يُخفق بالسباتيولا مع الجوز، ويُترك ليتماسك في قالب مربع ويُقطع مربعات.

المكونات

فادج

• سكر ناعم280 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم180 غ
• شراب الغلوكوز DE 4040 غ
• ملح ناعم2 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake150 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

الحشوة

• لبّ الجوز80 غ

الخطوات

1. افرشوا القالب المربع قياس 20 سم بورق الخَبز، وافرموا الشوكولاطة واجرشوا الجوز.
2. اطهوا السكر والكريمة والغلوكوز والملح على نار متوسطة مع التحريك حتى 115 °م.
3. بعيدًا عن النار، ضعوا الزبدة مقطعة مكعبات والشوكولاطة والفانيلا، وانتظروا دقيقتين ثم سوّوا الخليط.
4. اتركوه يبرد حتى 60 °م دون تحريك.
5. اخفقوا من 4 إلى 5 دقائق بالسباتولا حتى يثخن الخليط، ثم أضيفوا الجوز.
6. افرشوه في القالب بسماكة 1,8 سم وسوّوا السطح بالسباتولا.
7. اتركوه يتماسك 3 ساعات عند 18 °م، ثم انزعوه من القالب وقطّعوه إلى 36 مربعًا من 20 غ (3,3 سم).

وصفات مشابهة

مونديان الشوكولاطة الداكنةلوح شوكولاطة بجوز الهندترافل الشوكولاطة الداكنة