غاناش مخفوقة بالشوكولاطة والقهوة

غاناش بالشوكولاطة الداكنة والحليب منقوعة بالقهوة، تُترك 12 ساعة ثم تُخفق عند 4 °م لتصير موس متماسكا وتُسكب بالكيس بنوزل مخدّد في أكواب سعة 100 مل.

المكونات

النقع

• كريمة سائلة 35 % دسم300 غ
• قهوة سريعة الذوبان إسبريسو10 غ
• غلوكوز20 غ

غاناش

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake220 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake60 غ

التجميع

• كريمة سائلة 35 % دسم350 غ

الخطوات

1. سخّنوا 300 غ من الكريمة مع 20 غ من الغلوكوز و10 غ من القهوة سريعة الذوبان حتى 85 °م.
2. صبوا الكريمة الساخنة على ثلاث دفعات على 220 غ من الشوكولاطة الداكنة و60 غ من شوكولاطة الحليب المفرومتين، ثم اخلطوا بالخلاط.
3. أضيفوا 350 غ من الكريمة الباردة، واخلطوا دقيقة واحدة وغطّوا بغلاف بلاستيكي ملامس للسطح.
4. احفظوها 12 ساعة في البرودة عند 4 °م، مع غشاء بلاستيكي ملاصق.
5. اخفقوا بالخلاط بسرعة متوسطة، والغاناش عند 4 °م، حتى يصير القوام موس متماسكا.
6. املأوا بالكيس 60 غ من الغاناش المخفوق في كل واحد من 16 كأسا صغيرا سعة 100 مل، بواسطة كيس بنوزل مخدد.
7. اتركوها ساعة واحدة في البرّاد عند 4 °م قبل التقديم.

وصفات مشابهة

غاناش الشوكولاطة البيضاء بالفانيلاطبق شهي على طريقة القهوة الشهيةتشيز كيك الشوكولاطة والبندق بقاعدة مقرمشة