كعكة مغربية باللوز
كعكة كثيفة وطرية أساسها اللوز المطحون، بدون دقيق، معطّرة بماء الزهر.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 93 غ)
السعرات الحرارية415 kcal
الدهون29,1 g
الكربوهيدرات25,0 g
منها سكريات23,9 g
البروتينات9,9 g
الألياف3,4 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية446 kcal
الدهون31,3 g
الكربوهيدرات26,9 g
منها سكريات25,7 g
البروتينات10,6 g
الألياف3,66 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- لوز مطحون300 غ
- سكر200 غ
- بيضات4
- زبدة مذابة100 غ
- خميرة كيميائية5 غ
- ماء الزهر2 م. كبيرة
- لوز مشرّحللتزيين
الخطوات
- اخفقوا البيض والسكر حتى يبيّض المزيج.
- أضيفوا اللوز المطحون والخميرة الكيميائية وماء الزهر.
- أضيفوا الزبدة المذابة، اخلطوا حتى تحصلوا على عجينة متجانسة.
- اسكبوا في قالب مزبّد، رشّوا باللوز المشرّح.
- اطهوا على 170°م لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يخرج السكين نظيفًا.
- اتركوها تبرد قبل إخراجها من القالب وتقديمها.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة