كعكة الجوز

كعكة بالسكر البني والقرفة، غنية بالجوز المحمّص المطحون والمكسّر، مخبوزة في قالب دائري، مدهونة بشراب العسل ومزينة بأنصاف الجوز.

المكونات

الكيكة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم130 غ
• سكر بني130 غ
• بيض كامل130 غ
• دقيق T45110 غ
• جوز مطحون ناعمًا ومحمّص80 غ
• خميرة كيميائية6 غ
• ملح ناعم1 غ
• قرفة مطحونة2 غ
• حليب كامل الدسم40 غ
• جوز مكسّر محمّص60 غ

شراب

• عسل الزهور40 غ
• ماء20 غ

التشطيب

• لب الجوز كاملًا محمّصًا30 غ

الخطوات

1. حمّصوا 170 غ من الجوز 8 دقائق عند 160 °م، واتركوه يبرد، ثم اطحنوا 80 غ طحنًا ناعمًا واجرشوا 60 غ، واحتفظوا بـ30 غ من حبات الجوز الكاملة.
2. اخفقوا 130 غ من الزبدة اللينة مع 130 غ من السكر البني والقرفة والملح، 4 دقائق.
3. أضيفوا 130 غ من البيض عند 20 °م على 3 دفعات، مع دقيقة بين كل إضافة.
4. أضيفوا بملعقة مطاطية 110 غ من الدقيق و6 غ من الخميرة منخولين مع 80 غ من الجوز المطحون و40 غ من الحليب و60 غ من الجوز المجروش.
5. صبّوا الخليط في قالب قطره 20 سم مفروش بالورق، واخبزوا 40 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.
6. سخّنوا 40 غ من العسل و20 غ من الماء دقيقة، ثم ادهنوا بها الكعكة الساخنة بعد نزعها من القالب.
7. ضعوا 30 غ من أنصاف الجوز، وبرّدوا 45 دقيقة ثم قطّعوا 8 حصص من 92 غ.

وصفات مشابهة

كيك جوز الهندكعكة الياغورتكيك التفاح الخفي