كيك التفاح الخفي

كيك من شرائح التفاح الرقيقة بسمك 2 مم بالماندولين، تربطها كمية قليلة جدًا من عجينة الفانيلا والقرفة، يُخبز في قالب كيك ثم يُبرَّد قبل التقطيع.

المكونات

تفاح

• تفاح غولدن مقشر800 غ
• عصير ليمون15 غ

العجينة

• سكر ناعم90 غ
• بيض كامل100 غ
• دقيق T5575 غ
• خميرة كيميائية4 غ
• حليب كامل الدسم100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• قرفة مطحونة2 غ
• ملح ناعم1 غ

الخطوات

1. قشّروا التفاح وقطّعوه شرائح بسمك 2 مم بالماندولين، ثم رشّوا عليه عصير الليمون.
2. اخفقوا البيض والسكر والفانيلا والقرفة دقيقتين.
3. أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية والملح المنخولين، ثم الحليب والزبدة الذائبة الفاترة.
4. أضيفوا شرائح التفاح إلى العجينة واخلطوا برفق لتغطية كل شريحة.
5. رتّبوا الـ1 232 غ من الخليط طبقات في قالب كيك بقياس 24 × 10 سم مفروش بالورق واضغطوا عليه قليلًا.
6. اخبزوا 55 دقيقة عند 170 °م، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
7. اتركوها تبرد 30 دقيقة، ثم ساعتين عند 4 °م قبل إخراجها من القالب.
8. انزعوا الكيك من القالب وقطّعوه إلى 10 شرائح من 115 غ بسكين الخبز.

وصفات مشابهة

كعكة الياغورتكعكة الجوزكيك نانت