كيك بريتون

عجينة غنية بالزبدة المملحة وصفار البيض، مفروشة بسمك 2 سم في إطار قطره 20 سم، تُطلى مرتين، وتُخطَّط على شكل معينات بالشوكة وتُخبز في فرن ثابت.

المكونات

العجينة

• زبدة نصف مملحة 82 % دسم180 غ
• سكر ناعم150 غ
• صفار بيضة70 غ
• دقيق T55230 غ
• خميرة كيميائية5 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

التذهيب

• صفار بيضة20 غ

الخطوات

1. بيّضوا 70 غ من الصفار مع 150 غ من السكر والفانيلا 3 دقائق.
2. أضيفوا 180 غ من الزبدة المملحة اللينة عند 18 °م وامزجوا دقيقتين دون رفع الخليط.
3. أضيفوا الدقيق والخميرة المنخولين واجمعوا العجين دون عجن.
4. غلّفوا العجينة بالبلاستيك واحفظوها ساعة في البارد.
5. افردوا 640 غ من العجينة بسمك 2 سم داخل إطار قطره 20 سم موضوع على صينية مفروشة بالورق.
6. اطلوا بـ20 غ من الصفار، واحفظوها 15 دقيقة في البارد، ثم اطلوها مرة ثانية وخطّطوها على شكل معينات بالشوكة.
7. اخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م في فرن ثابت.
8. اتركوها تفتر 20 دقيقة داخل الإطار، ثم انزعوه وقطّعوا 8 حصص من 80 غ.

وصفات مشابهة

آبل باي أمريكيةبسكويت البرتقالبسكويت بالفانيليا