كيك الشوكولاطة بدون دقيق

كعكة بالشوكولاطة الداكنة بدون دقيق القمح، غنية بالزبدة والصفار ومسحوق اللوز والكاكاو، خفيفة بفضل بياض البيض المخفوق، تُخبز في قالب بقطر 20 سم، في 10 حصص.

المكونات

الخليط

• شوكولاطة داكنة 66 % 4Cake200 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم120 غ
• صفار البيض80 غ
• سكر ناعم60 غ
• لوز مطحون60 غ
• كاكاو بودرة 100 % غير محلى20 غ
• ملح ناعم1 غ

المرينغ

• بياض البيض150 غ
• سكر ناعم60 غ

التشطيب

• سكر ناعم5 غ

الخطوات

1. ادهنوا قالبًا بقطر 20 سم بالزبدة وافرشوه بورق الخَبز، وسخّنوا الفرن مسبقًا إلى 170 °م.
2. ذوّبوا 200 غ من الشوكولاطة و120 غ من الزبدة عند 45 °م حتى تصبح كتلة ناعمة.
3. اخفقوا 80 غ من الصفار مع 60 غ من السكر، وأضيفوا الشوكولاطة الدافئة، ثم 60 غ من اللوز و20 غ من الكاكاو وغرامًا واحدًا من الملح.
4. اخفقوا 150 غ من بياض البيض مع إضافة 60 غ من السكر على دفعتين.
5. أضيفوا بياض البيض المخفوق على 3 دفعات بالملعقة المطاطية (751 غ من الخليط).
6. صبّوا الـ751 غ في القالب وسوّوا السطح.
7. اخبزوا 25 دقيقة عند 170 °م في الفرن الثابت.
8. برّدوا ساعة، ثم انزعوا الكيك من القالب، وانخلوا 5 غ من السكر الناعم وقطّعوا 10 حصص من 75 غ.

وصفات مشابهة

كعكة الشوكولاطة بدون زبدةكعكة عيد الميلاد بالشوكولاطة المقرمشةكعكة البندق والشوكولاطة