الكعكة السحرية بالفانيلا

كيك سحري بالفانيلا يتكوّن عند الخَبز من ثلاث طبقات مميزة، فلان وكريمة وإسفنج، انطلاقًا من عجينة سائلة بالحليب الفاتر وبياض البيض المخفوق.

المكونات

العجينة

• حليب كامل الدسم500 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم125 غ
• سكر ناعم150 غ
• دقيق T55115 غ
• صفار بيض80 غ
• بياض بيض120 غ
• مستخلص الفانيليا8 غ
• عصير ليمون5 غ
• ملح ناعم1 غ

الخطوات

1. ذوّبوا الزبدة واتركوها تفتر. سخّنوا الحليب إلى 30 °م.
2. اخفقوا الصفار مع السكر 3 دقائق حتى يبيضّ.
3. أضيفوا الدقيق، ثم الزبدة المذابة الفاترة والفانيلا، واخفقوا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. صبّوا الحليب الفاتر خيطًا مع الخفق برفق.
5. اخفقوا بياض البيض مع الملح وعصير الليمون حتى يتماسك، ثم أضيفوه على 3 دفعات بملعقة مطاطية.
6. صبّوا الـ1 104 غ من الخليط في قالب 20 × 20 سم مفروش بالورق واخبزوا 60 دقيقة عند 165 °م.
7. اتركوه يبرد ساعة عند درجة حرارة الغرفة، ثم 3 ساعات عند 4 °م قبل نزعه من القالب.
8. قطّعوا 12 حصة من 90 غ بسكين رفيعة مغموسة في الماء الساخن.

وصفات مشابهة

كريمة ديبلوماط بالفانيلياكريمة الكراميل والفانيلياغاناش الشوكولاطة البيضاء بالفانيلا