حلويات بالمشمش
كعكة صغيرة طرية بالمشمش المجفف، محشوة أو مزيّنة بنصف مشمشة، غلاصة خفيفة بالمشمش للتلميع.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 43 غ)
السعرات الحرارية153 kcal
الدهون7,0 g
الكربوهيدرات19,6 g
منها سكريات12,6 g
البروتينات2,5 g
الألياف1,0 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية356 kcal
الدهون16,3 g
الكربوهيدرات45,6 g
منها سكريات29,3 g
البروتينات5,8 g
الألياف2,33 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- دقيق200 غ
- سكر120 غ
- زبدة طرية150 غ
- بيضات3
- خميرة كيميائية5 غ
- مشمش مجفف مفروم150 غ
التشطيب
- مربى المشمش80 غ
- لوز مشرّحللتزيين
الخطوات
- اخفقوا الزبدة والسكر حتى يصبحا كريميين، أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية.
- أضيفوا المشمش المجفف المفروم.
- اسكبوا في قوالب صغيرة مزبّدة، اطهوا على 170°م لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- أخرجوه من القالب فاترًا، ادهنوه بمربى المشمش الفاتر للتلميع.
- زيّنوا باللوز المشرّح قبل التقديم.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة