حلويات بالزبيب
كعكة صغيرة طرية مرشوشة بسخاء بالزبيب المنقوع في ماء الزهر.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 40 غ)
السعرات الحرارية149 kcal
الدهون7,0 g
الكربوهيدرات18,9 g
منها سكريات11,6 g
البروتينات2,5 g
الألياف0,7 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية372 kcal
الدهون17,5 g
الكربوهيدرات47,2 g
منها سكريات29,0 g
البروتينات6,2 g
الألياف1,75 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- دقيق200 غ
- سكر130 غ
- زبدة طرية150 غ
- بيضات3
- خميرة كيميائية5 غ
- زبيب150 غ
- ماء الزهر1 م. كبيرة
الخطوات
- انقعوا الزبيب في ماء الزهر 20 دقيقة، صفّوا مع الاحتفاظ بالسائل.
- اخفقوا الزبدة والسكر حتى يصبحا كريميين، أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية، أضيفوا سائل النقع.
- أضيفوا الزبيب المصفّى، المرشوش قليلاً بالدقيق لتجنب سقوطه في القاع.
- اسكبوا في قوالب صغيرة مزبّدة، اطهوا على 170°م لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- اتركوها تبرد قبل إخراجها من القالب وتقديمها.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة