حلويات بالبرتقال
كعكة صغيرة طرية معطّرة بالبرتقال وماء الزهر، محشوة بقشر مسكّر، شراب تبليل خفيف.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 42 غ)
السعرات الحرارية142 kcal
الدهون7,0 g
الكربوهيدرات17,2 g
منها سكريات10,3 g
البروتينات2,3 g
الألياف0,4 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية338 kcal
الدهون16,6 g
الكربوهيدرات40,9 g
منها سكريات24,5 g
البروتينات5,5 g
الألياف0,96 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
الخليط
- دقيق200 غ
- سكر150 غ
- زبدة طرية150 غ
- بيضات3
- خميرة كيميائية5 غ
- قشر برتقال1
- عصير برتقال50 مل
شراب
- عصير برتقال80 مل
- سكر40 غ
- ماء الزهر1 م. كبيرة
الخطوات
- اخفقوا الزبدة والسكر حتى يصبحا كريميين، أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضيفوا قشر وعصير البرتقال، ثم الدقيق والخميرة الكيميائية.
- اسكبوا في قوالب صغيرة مزبّدة، اطهوا على 170°م لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- حضّروا الشراب بتسخين عصير البرتقال والسكر وماء الزهر.
- أخرجوه من القالب فاترًا، بلّلوه بسخاء بالشراب.
- اتركوها تبرد قبل التقديم، يمكن تزيينها بقشر مسكّر.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة