غريبة بلا تشقّقات : لماذا وماذا نفعل؟

السبب : سكر ناعم رقيق جدًا أو فرن فاتر. الحل : لفّوها في طبقة سميكة من السكر الناعم وسخّنوا الفرن مسبقًا إلى 160 °م.

غريبة مسطّحة : لماذا وماذا نفعل؟

السبب : عجين دسم جدًا أو خميرة قديمة. الحل : زنوا الزيت واستعملوا خميرة طازجة.

السبب : خبز قصير. الحل : اخبزوها 15 دقيقة فقط، ويبقى الوسط شاحبًا.

بطاقة مهنية

غريبة بالزيت

Name: غريبة بالزيت
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 36 غريبة وزن كل منها 28 غ
Cuisine: مغربية
Ingredients: 350 غ دقيق T55; 100 غ سميد ناعم; 180 غ سكر ناعم; 150 غ زيت عباد الشمس; 100 غ بيضة كاملة; 8 غ خميرة كيميائية; 10 غ ماء الزهر; 2 غ ملح ناعم; 4 غ قشر ليمون; 30 غ لوز كامل مقشّر; 60 غ سكر ناعم

كرات عجين بالزيت والسميد الناعم وقشر الليمون، ملفوفة في السكر الناعم، مزينة بلوزة كاملة ومخبوزة 15 دقيقة عند 160 °م.

التحضير: 30 دقيقة + 20 دقيقة راحة 15 دقيقة على 160 °م بالهواء الساخنلـ 36 غريبة وزن كل منها 28 غمسببات الحساسية: الغلوتين، البيض، المكسّرات

القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 28 غ)

السعرات الحرارية117 kcal

الدهون5,0 g

الكربوهيدرات16,0 g

منها سكريات6,9 g

البروتينات1,9 g

الألياف0,5 g

لكل 100 غ

السعرات الحرارية424 kcal

الدهون18,1 g

الكربوهيدرات57,9 g

منها سكريات24,9 g

البروتينات6,7 g

الألياف1,9 g

محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.

احسبوا وصفتكم الخاصة ←

احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش

المكونات

العجينة

دقيق T55350 غ
سميد ناعم100 غ
سكر ناعم180 غ
زيت عباد الشمس150 غ
بيضة كاملة100 غ
خميرة كيميائية8 غ
ماء الزهر10 غ
ملح ناعم2 غ
قشر ليمون4 غ

الزينة

لوز كامل مقشّر30 غ

التشطيب

سكر ناعم60 غ

الخطوات

اخفقوا الزيت والسكر الناعم والبيضة والقشر وماء الزهر لمدة دقيقتين.
أضيفوا الدقيق والسميد والخميرة والملح؛ اخلطوا حتى تحصلوا على عجينة لينة وغطّوها بالفيلم 20 دقيقة.
قسّموا العجينة إلى 36 كرة بوزن 25 غ ودحرجوها بين راحتي اليدين حتى تصبح ملساء.
لفوا كل كرة في 60 غ من السكر الناعم، ضعوها على صينية مبطنة واضغطوا لوزة واحدة في الوسط.
اخبزوا 15 دقيقة على 160 °م بالهواء الساخن، دون فتح الفرن.
اتركوها تبرد 20 دقيقة على الصينية قبل رفعها.

نصائح وأخطاء شائعة

خطأ غريبة بلا تشقّقات

السبب: سكر ناعم رقيق جدًا أو فرن فاتر
الحل: لفّوها في طبقة سميكة من السكر الناعم وسخّنوا الفرن مسبقًا إلى 160 °م

خطأ غريبة مسطّحة

السبب: عجين دسم جدًا أو خميرة قديمة
الحل: زنوا الزيت واستعملوا خميرة طازجة

نصيحة قوام ذائب

السبب: خبز قصير
الحل: اخبزوها 15 دقيقة فقط، ويبقى الوسط شاحبًا

نسخة بديلة نسخة بجوز الهند

الحل: استبدلوا السميد الناعم بالكمية نفسها من جوز الهند المبشور

وصفات مشابهة

كعب غزال بالبرتقال

كعكة مغربية بالسميد والبرتقال

غريبة بالقرفة

هل تنتجون بكميات كبيرة؟ 4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة. اطّلعوا على أسعار الجملة