نابّاج محايد

نابّاج محايد ببكتين NH والسكر والغلوكوز، يُغلى دقيقة واحدة ويُنكَّه بعصير الليمون، ثم يُسخَّن إلى 40 °م لدهن تارتات الفاكهة بالفرشاة.

المكونات

البكتين

• بكتين NH للنابّاج6 غ
• سكر ناعم30 غ

الأساس

• ماء300 غ
• جلوكوز DE 4060 غ
• سكر ناعم120 غ

التشطيب

• عصير ليمون مصفّى8 غ

الخطوات

1. اخلطوا 6 غ من البكتين NH للتغطية مع 30 غ من السكر.
2. سخّنوا 300 غ من الماء و60 غ من الغلوكوز و120 غ من السكر حتى 40 °م.
3. انثروا خليط البكتين والسكر على شكل مطر مع الخفق.
4. اغلوه واطهوه دقيقة واحدة مع الخفق.
5. بعيدًا عن النار، أضيفوا 8 غ من عصير الليمون وصبّوه في إناء.
6. غطّوه بالغلاف الشفاف ملامسًا للسطح واتركوه يبرد ساعة.
7. سخّنوه إلى 40 °م ثم ادهنوا بالفرشاة 50 تارتليت بالفواكه، بـ10 غ من النابّاج لكل واحدة.

وصفات مشابهة

غلاصة كراميلتزجيج شوكولاطة الحليبغلازورة المرآة البيضاء