جيلاتي بالمشمش
جيلاتي أساسه الحليب والكريمة، معطّر بالمشمش المسلوق.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 138 غ)
السعرات الحرارية195 kcal
الدهون5,3 g
الكربوهيدرات32,5 g
منها سكريات31,9 g
البروتينات2,5 g
الألياف2,5 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية141 kcal
الدهون3,8 g
الكربوهيدرات23,6 g
منها سكريات23,2 g
البروتينات1,8 g
الألياف1,8 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الكريمة المثلجة
- حليب1.00 ل
- سكر ناعم500 غ
- مثبّت5 غ
- غلوكوز أو سكر مقلوب50 غ
- كريمة طازجة200 غ
- لب الفاكهة1000 غ
الخطوات
- ضعوا الحليب والسكر الممزوج بالمثبّت والغلوكوز والكريمة الطازجة في قدر.
- اطهوا حتى القوام الناعم (84°م) لمدة 4 دقائق.
- اسلقوا المشمش في شراب بالليمون.
- اخفقوا المشمش المسلوق مع الكريمة الباردة.
- شغّلوا آلة الصربات أو جمّدوا بجهاز باكوجيه.
العلم في لمحة
المثلجات. يخفض السكر درجة التجمّد، ويحدّ الدهن والبروتينات من البلورات الكبيرة؛ وإذا خُضّت الخلطة سريعًا وهي باردة بقيت كريمية.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة