آيس كريم التمر

آيس كريم بكريمة أنجليز منكّهة بتمر المجهول المخلوط في الحليب الساخن مع القرفة والملح، مدعّمة بالكريمة السائلة، تُترك 6 ساعات لتنضج ثم تُخضّ وتُجمَّد عند -18 °م.

المكونات

الأساس

• حليب كامل 3.5 % دسم400 غ
• حليب مسحوق خالي الدسم20 غ
• تمر مجدول منزوع النوى200 غ
• قرفة مطحونة1 غ
• ملح ناعم1 غ

كريم أنجليز

• صفار البيض80 غ
• سكر ناعم60 غ

كريمة

• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ

الخطوات

1. سخّنوا 400 غ من الحليب ومسحوق الحليب والتمر المقطع والقرفة والملح 5 دقائق عند 80 °م، ثم اخلطوها دقيقتين حتى تصبح هريسًا ناعمًا.
2. بيّضوا 80 غ من الصفار مع 60 غ من السكر، ثم اسكبوا الهريس الساخن وأطهوه بملعقة مطاطية عند 83 °م.
3. بعيدًا عن النار، أضيفوا 250 غ من الكريمة الباردة، واخلطوا بالخلاط، ثم برّدوا إلى 4 °م على حمام ثلج.
4. غطّوا السطح بغلاف بلاستيكي واتركوه ينضج 6 ساعات في البارد.
5. اخضّوها في آلة الآيس كريم 25 دقيقة حتى -8 °م.
6. وزّعوا 10 حصص من 100 غ في علب فردية، وسوّوا السطح، وغطّوها بالغلاف الشفاف واتركوها تتجمد 4 ساعات عند -18 °م.
7. اتركوها 5 دقائق عند -12 °م لتلين ثم شكّلوا كرتين من 50 غ لكل حصة من 100 غ.

وصفات مشابهة

آيس كريم الكراميل بالزبدة المملحةآيس كريم الشوكولاطة المركّزآيس كريم جوز الهند