غوجير بالجبن
شو صغير معطّر بجبن الغرويير.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 81 غ)
السعرات الحرارية198 kcal
الدهون13,5 g
الكربوهيدرات10,4 g
منها سكريات1,6 g
البروتينات8,4 g
الألياف0,51 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية245 kcal
الدهون16,7 g
الكربوهيدرات12,8 g
منها سكريات2,0 g
البروتينات10,4 g
الألياف0,63 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
عجينة الشو بالغرويير
- زبدة80 غ
- بيضة كاملة250 غ
- حليب0.25 ل
- دقيق130 غ
- غرويير مبشور50 غ
- غرويير مقطّع مكعبات صغيرة50 غ
الخطوات
- حضّروا عجينة الشو بالحليب.
- أضيفوا الغرويير المبشور والمقطّع، تبّلوا.
- شكّلوا بكيس التزيين شو صغير.
- ذهّبوا.
- اطهوا في فرن ساخن حتى يتلوّن وينتفخ جيدًا.
العلم في لمحة
عجينة الشو. تُجفَّف العجينة على النار ليتجلتن النشا ثم يُضاف البيض؛ يتمدّد بخار الماء في الفرن فينتفخ العجين، ولا يُفتح باب الفرن قبل أن تثبت كرات الشو (حوالي 20 دقيقة).
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
الغلوتين. عند ملامسة الماء تكوّن بروتينات الدقيق شبكة مطاطية تقوى بالعجن؛ ولعجين طري أو هشّ نخلط قليلًا ونترك العجين يرتاح.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة