غرانيتا القهوة

غرانيتا قهوة أرابيكا مفلترة محلاة بالسكر والديكستروز، تُجمَّد في إناء مسطح بسمك 3 سم وتُكشط بالشوكة كل 45 دقيقة، وتُقدَّم في كؤوس.

المكونات

القهوة

• قهوة أرابيكا مفلترة، منقوعة ومصفّاة1020 غ
• سكر ناعم160 غ
• الديكستروز20 غ

الخطوات

1. انقعوا 80 غ من القهوة المطحونة في ≈ 1 100 غ من الماء عند 92 °م لمدة 4 دقائق.
2. صفّوا للحصول على 1 020 غ من القهوة الصافية، دون تفل.
3. ذوّبوا 160 غ من السكر و20 غ من الدكستروز في القهوة وهي ما تزال ساخنة.
4. برّدوها إلى 20 °م، وصبّوها بسمك 3 سم في إناء مسطح من الستانلس ستيل وجمّدوها عند -18 °م.
5. اكشطوا بالشوكة كل 45 دقيقة لمدة 3 ساعات (4 مرات)، من الأطراف نحو الوسط.
6. وزّعوا الغرانيتا في 16 فيرين، كل واحدة 75 غ (≈ 1 200 غ)، دون ضغط، وقدّموها فورًا.

وصفات مشابهة

غرانيتا الليمونغرانيتا البطيخ الأحمرألواح مثلجة بالشوكولاطة