كعب الغزال بالشوكولاطة

كعب الغزال من عجين الكاكاو مفرود رقيقا جدا، ملفوف حول حشوة من اللوز والشوكولاطة الداكنة والقرفة، ملصوق ومقوس على شكل هلال ثم مخبوز عند 170 °م.

المكونات

العجينة

• دقيق T55260 غ
• كاكاو بودرة 22-24 % دسم30 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم90 غ
• سكر ناعم40 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ماء الزهر30 غ
• خميرة كيميائية3 غ
• ملح ناعم1 غ

الحشوة

• لوز مطحون200 غ
• سكر ناعم100 غ
• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake70 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• ماء الزهر15 غ
• قرفة مطحونة2 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والكاكاو والسكر الناعم والخميرة والملح.
2. أضيفوا الزبدة الذائبة والبيض وماء الزهر، واجمعوا العجين دون عجن، غطّوه بالفيلم واتركوه يرتاح 30 دقيقة.
3. اخلطوا مسحوق اللوز والسكر الناعم والقرفة، ثم أضيفوا الشوكولاطة المذابة والزبدة الطرية وماء الزهر.
4. لفوا 30 أصبعا من الحشوة من 14 غ، بطول 6 سم، مدببة الطرفين.
5. افردوا العجين حتى سمك 1,5 مم، وقصّوا 30 مستطيلًا وزن كل منها 17 غ (≈ 11 × 7 سم).
6. لفوا كل أسطوانة في مستطيل، والصقوا الحواف، وقوسوها على شكل هلال (31 غ للقطعة) واضغطوا الأعلى.
7. اخبزوا 15 دقيقة على 170 °م فوق صينية مغطاة بورق الخبز.
8. بردوها 30 دقيقة على شبكة قبل وضعها في العلبة.

وصفات مشابهة

كعب الغزال بماء الزهركعب الغزال المغلّف بالفوندانكعب الغزال بقلب البرالين المقرمش