كراشل بريوش بحبة حلاوة

بريوش مغربي صغير بحبة الحلاوة، عجينة مخمّرة بالحليب والبيض ومغناة بالزبدة، تُشكّل كرات مفلطحة وتُدهن وتُرش بالسمسم وتُخبز في الفرن بالهواء المروَّح.

المكونات

العجينة

• دقيق T45500 غ
• حليب كامل الدسم دافئ150 غ
• بيض كامل100 غ
• سكر ناعم70 غ
• خميرة الخبز الطازجة20 غ
• ملح ناعم8 غ
• حبوب اليانسون الأخضر5 غ
• ماء الزهر15 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم80 غ

التشطيب

• سمسم أبيض15 غ
• الطلاء (صفار بيض 20 غ + حليب 5 غ)25 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسكر والملح وحبة الحلاوة والخميرة المفتّتة والحليب والبيض وماء الزهر 5 دقائق بسرعة بطيئة، ثم 8 دقائق بسرعة متوسطة.
2. أضيفوا الزبدة الطرية على 3 مرات واعجنوا 6 دقائق حتى تحصلوا على عجينة عند 25 °م.
3. غطوا واتركوا العجين يخمر ساعة واحدة عند 26 °م.
4. أخرجوا الغاز من العجين وقسّموه إلى 16 قطعة وزن كل منها 59 غ.
5. لفوا كرات العجين بإحكام، واضغطوها قليلاً إلى قطر 7 سم وضعوها على صينية مبطنة.
6. اتركوها تختمر ساعة واحدة على 26 °م تحت قطعة قماش.
7. لمّعوا بـ 25 غ من خليط التلميع ورشّوا 15 غ من السمسم (62 غ نيئة في المجموع لكل كراشل).
8. اخبزوا 18 دقيقة عند 170 °م بالهواء المروّح.

وصفات مشابهة

سفوف بالسمسم وحبة الحلاوةكعب غزال بالبرتقالفقاص بالزبيب وحبة الحلاوة