ليير كيك الليمون والتوت الأحمر

ليير كيك من ثلاث طبقات من كيك الليمون الطري، محشوة بليمون كورد منزلي ومغطاة بفروستينغ الجبن الكريمي، مزيّنة بالتوت الأحمر الطازج ونقاط من الكورد.

المكونات

كيك الليمون

• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم160 غ
• سكر ناعم200 غ
• بيضة كاملة160 غ
• دقيق T55240 غ
• خميرة كيميائية8 غ
• ملح ناعم2 غ
• زبادي سادة كامل الدسم120 غ
• عصير ليمون40 غ
• قشر ليمون8 غ

ليمون كورد

• عصير ليمون70 غ
• قشر ليمون3 غ
• سكر ناعم70 غ
• بيضة كاملة80 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ

فروستينغ

• جبنة كريمية (كريم تشيز) 25 % دسم250 غ
• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم110 غ
• سكر ناعم150 غ
• قشر ليمون2 غ

الزينة

• توت طازج120 غ

الخطوات

1. اخفقوا الزبدة والسكر والقشر 5 دقائق حتى يصبح كريمياً، وأضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفوا بالتناوب الدقيق المنخول مع الخميرة والملح، والزبادي الممزوج بعصير الليمون.
2. وزّعوا 313 غ من العجين على 3 قوالب قطرها 18 سم، واخبزوا 28 دقيقة على 170 °م ثم برّدوا ساعة على شبكة.
3. اطهوا العصير والقشر والسكر والبيض على نار هادئة مع التحريك حتى 82 °م، بعيدًا عن النار أضيفوا الزبدة مكعبات، اخلطوا بالخلاط، غطّوه بغشاء ملامس للسطح وبرّدوا ساعتين عند 4 °م.
4. اخفقوا الزبدة اللينة مع الجبن الكريمي البارد، أضيفوا السكر الناعم والقشر، دقيقتين فقط.
5. ضعوا قرصاً، ارسموا حاجزاً من 100 غ من الفروستينغ، املؤوه بـ110 غ من الكورد، كرّروا مع القرص الثاني وغطّوا بالثالث.
6. غطوه بـ 312 غ من الفروستينغ، وسوّوه بالسباتولا المعوجة، واتركوه ساعة على 4 °م.
7. ضعوا 120 غ من التوت الأحمر و63 غ من الكيرد نقطًا على الوجه.
8. قطّعوا 12 حصة من 150 غ بسكين ساخنة.

وصفات مشابهة

لاير كيك الكراميل والتفاحليير كيك بالشوكولاطة والبرالينأنجل فود كيك