ليمون كورد

ليمون كورد عند 82 °م: عصير وقشور الليمون الأصفر والسكر والبيض والصفار، تُطهى على نار هادئة ثم تُضاف إليها الزبدة الباردة وتُخفق بالخلاط وتُعبّأ في برطمانات سعة 60 مل.

المكونات

كورد

• عصير الليمون الأصفر150 غ
• قشر ليمون غير معالج8 غ
• سكر ناعم150 غ
• بيض كامل100 غ
• صفار بيضة40 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم120 غ

الخطوات

1. افركوا القشور مع السكر دقيقة واحدة لتحرير الزيوت العطرية.
2. اخفقوا في قدر من الستانلس ستيل السكر المعطّر بالقشور مع البيض والصفار وعصير الليمون.
3. اطهوا على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى 82 °م.
4. صفّوا الخليط بمصفاة فوق 120 غ من الزبدة الباردة المقطّعة مكعبات، ثم اتركوها تذوب دقيقة واحدة.
5. اخلطوا دقيقة واحدة بالخلاط اليدوي حتى 45 °م.
6. صبّوا 46 غ من الكورد في كل برطمان من البرطمانات الـ12 سعة 60 مل، وغطّوه بغشاء بلاستيكي ملامس للسطح، واحفظوه 3 ساعات في البارد.

وصفات مشابهة

طبق شهي على طريقة القهوة الشهيةبانوفيكوبلر التوت الأزرق