سبائك الشوكولاطة والبندق

سبائك مصبوبة في السيليكون من شوكولاطة الحليب المحرّرة مخلوطة ببرالين البندق وبالبندق المحمّص المهروس، مع رشة ملح وقليل من زبدة الكاكاو.

المكونات

شوكولاطة

• شوكولاطة بالحليب 40 % كاكاو 4Cake340 غ
• زبدة الكاكاو15 غ

الحشوة

• برالين البندق 50%120 غ
• بندق كامل محمّص ومجروش120 غ

التشطيب

• ملح ناعم1 غ

الخطوات

1. حمّصوا 120 غ من البندق 10 دقائق على 150 °م، وبرّدوه ثم اهرسوه هرسا خشنا بالسكين.
2. ذوّبوا 270 غ من شوكولاطة الحليب 40 % مع 15 غ من زبدة الكاكاو على حمام مائي على 45 °م.
3. أضيفوا 70 غ من الأقراص وحرّكوا حتى 29 °م.
4. أدمجوا بالمالعقة المسطحة 120 غ من البرالين على 28 °م، ثم البندق البارد والملح.
5. اسكبوا 15 غ في كل قالب من 40 قالب سبيكة سيليكون، انقروا وامسحوا الزائد.
6. اتركوها تتبلور 30 دقيقة بين 14 و16 °م.
7. اثنوا القالب بلطف وأخرجوا السبائك الأربعين على ورق الخبز.

وصفات مشابهة

ألواح الشوكولاطة والبندق على طريقة الغوفريتحلوى شوكولاطة بالبندقحلوى شوكولاطة بالكراميل