ماكرون جوز الهند

ماكارون بجوز الهند المبشور، يُسخَّن بياض البيض والسكر فيه في حمام مائي، ويُشكَّل أهرامات باليد المبلّلة، ثم يُخبز وتُغمس قاعدته في الشوكولاطة الداكنة المضبوطة الحرارة.

المكونات

العجينة

• بياض البيض150 غ
• سكر ناعم190 غ
• جوز الهند المبشور300 غ
• دقيق T5515 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• ملح ناعم1 غ

الغمس

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake60 غ

الخطوات

1. سخّنوا في حمام مائي عند 55 °م بياض البيض والسكر والملح والفانيلا مع التحريك 5 دقائق، حتى يذوب السكر.
2. بعيدًا عن النار، أضيفوا جوز الهند والدقيق، ثم اتركوا الخليط يرتاح 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة.
3. شكّلوا 40 هرمًا من 16,5 غ بيد مبلّلة وضعوها على صينية مفروشة بالورق، مع ترك 2 سم بينها.
4. اخبزوا 14 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.
5. اتركوها تبرد تمامًا على شبكة 30 دقيقة.
6. اضبطوا حرارة 60 غ من الشوكولاطة الداكنة 64 % عند 31-32 °م، واغمسوا قاعدة كل ماكارون بعمق 5 مم (≈ 1,5 غ) وضعوها على ورق.
7. اتركوها تتبلور 30 دقيقة عند 17 °م.

وصفات مشابهة

ماكارون بالشوكولاطةلوز مكرمل بالقرفةأماريتي