مرينغ إيطالي

مرينغ إيطالي معبّأ بالكيس على شكل قبب، يُحضَّر بصبّ شراب سكر مطبوخ عند 118 °م على بياض مخفوق إلى ثلج طري، ثم يُخفق حتى يبرد ويُلوَّن بالمشعل.

المكونات

بياض

• بياض البيض المبستر150 غ
• عصير ليمون مصفّى2 غ

شراب

• سكر ناعم300 غ
• ماء90 غ

الخطوات

1. اطبخوا 300 غ من السكر و90 غ من الماء حتى 118 °م، دون تحريك.
2. أثناء الطهي، اخفقوا 150 غ من البياض و2 غ من عصير الليمون إلى ثلج طري بسرعة متوسطة.
3. صبوا الشراب خيطا رفيعا على جدار الوعاء، بسرعة متوسطة.
4. اخفقوا 8 إلى 10 دقائق على سرعة عالية حتى تبرد إلى 35 °م.
5. املؤوا كيس تعبئة بفوهة ملساء قطرها 12 مم بالمرينغ.
6. شكّلوا 25 قبة بوزن 20 غ على ورق الخبز، مع سحب كيس التزيين نحو الأعلى.
7. لوّنوا القباب قليلًا بالمشعل، مع إبقاء اللهب في حركة.

وصفات مشابهة

مرنغ فرنسي مجفّفمرينغ بالشانتييماكارون البرالين المقرمش