ميني كانيليه

ميني كانيليه بالفانيلا دون كحول: خليط بالحليب والدقيق والصفار مرتاح 24 ساعة في البارد، وقوالب مدهونة بالسمن، وخَبز عند 220 ثم 180 °م للحصول على قشرة مقرمشة.

المكونات

الخليط

• حليب كامل الدسم240 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم20 غ
• سكر ناعم120 غ
• دقيق T5565 غ
• بيضة كاملة50 غ
• صفار البيض40 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

القوالب

• زبدة مصفّاة12 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب مع الفانيلا والزبدة حتى 80 °م دون أن يغلي.
2. اخلطوا السكر والدقيق بالمخفقة، ثم أضيفوا البيضة والصفار دون إحداث رغوة.
3. صبّوا الحليب عند 50 °م على شكل خيط رفيع، وامزجوه حتى يصبح ناعمًا دون خفق قوي، ثم صفّوه بالمصفاة المخروطية.
4. غطّوا السطح بغلاف بلاستيكي ملامس واحفظوه 24 ساعة في البارد.
5. ادهنوا 36 قالب ميني كانيليه بـ12 غ من السمن واحفظوها في البارد.
6. حرّكوا الخليط بلطف واملؤوا كل قالب بـ15 غ، إلى أربعة أخماسه.
7. أدخلوها الفرن 10 دقائق عند 220 °م، ثم اخفضوا الحرارة إلى 180 °م واخبزوا 30 دقيقة.
8. انزعوا من القالب فورًا فوق شبكة واتركوه يفتر 30 دقيقة.

وصفات مشابهة

ميني براونيميني فينانسيي بالتوتميني مادلين