ميني تشيز كيك بالتوت الأحمر

ميني تشيز كيك على قاعدة من البسكويت الرملي، مخبوز عند 150 °م في فرن ثابت، مغطى بصلصة باردة من الفراولة والتوت، ومزيّن بحبة توت طازجة في الوسط.

المكونات

الأساس

• بسكويت ساكي من نوع بوتي بور120 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم ذائبة60 غ

الخليط

• كريم تشيز (جبن طري للدهن، 33 % دسم)400 غ
• سكر ناعم70 غ
• بيضة كاملة100 غ
• كريمة فريش سميكة 35 % دسم80 غ
• نشا الذرة10 غ
• مستخلص الفانيليا4 غ
• ملح ناعم1 غ

الصلصة

• فراولة وتوت العليق مجمّدان200 غ
• سكر ناعم40 غ
• عصير ليمون10 غ
• نشا الذرة6 غ

الزينة

• توت طازج90 غ

الخطوات

1. اطحنوا البسكويت حتى يصبح ناعمًا كالرمل، واخلطوه مع الزبدة الذائبة، ثم اضغطوا 7,5 غ من القاعدة في كل واحد من 24 قالبًا؛ واحفظوها 10 دقائق في البارد.
2. اطهوا الفواكه الحمراء مع السكر وعصير الليمون 5 دقائق، اربطوها بالنشا المذاب، دعوها تغلي دقيقة واحدة ثم برّدوها إلى 20 °م.
3. اخفقوا الكريم تشيز عند 20 °م مع السكر والنشا والملح، ثم أضيفوا البيض والكريمة والفانيلا؛ واخلطوا حتى يتجانس الخليط دون أن يصبح رغويًا.
4. صبّوا حوالي 27,7 غ من الخليط في كل قالب فوق القاعدة.
5. اخبزوا 14 دقيقة عند 150 °م، حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط يهتز قليلًا.
6. اتركوها تبرد 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم احفظوها 4 ساعات في الثلاجة عند 4 °م.
7. غطّوا كل ميني بـ10,7 غ من الصلصة الباردة بالملعقة.
8. ضعوا حبة توت عليق طازجة (≈ 3,75 غ) في وسط كل ميني.

وصفات مشابهة

كونفي الفواكه الحمراءميني تشيز كيك بالكراميل والفوييتينميني تشيز كيك كوكيز آند كريم