ملوزة
حلوى مورّقة رقيقة ملفوفة على شكل حلزون ضيق، محشوة بالعسل والفستق المجروش.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية452 kcal
الدهون26,2 g
الكربوهيدرات48,5 g
منها سكريات36,4 g
البروتينات5,3 g
الألياف2,2 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
العجينة
- ورق بريك10 أوراق
- زبدة مذابة100 غ
- عسل200 غ
- فستق مجروش80 غ
الخطوات
- ادهنوا كل ورقة بريك بالزبدة المذابة.
- كدّسوا 2 إلى 3 أوراق، لفّوا بإحكام على شكل إصبع رفيع.
- لفّوا الإصبع على نفسه على شكل حلزون ضيق.
- اطهوا في فرن ساخن حوالي 15 دقيقة حتى تتلوّن بالذهبي.
- غطّوا بالعسل الفاتر فور الخروج من الفرن.
- زيّنوا بسخاء بالفستق المجروش قبل التقديم.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة