موتشي مثلج بالفستق

موتشي بعجينة طرية ومرنة محشو بمثلجات الفستق المحضّرة في البيت: حلوى مثلجة تُخرج من المجمّد قبل التقديم بـ3 دقائق.

المكونات

عجينة الموتشي

• دقيق الأرز اللزج150 غ
• سكر ناعم40 غ
• ماء190 غ

مثلجات الفستق

• حليب كامل الدسم250 غ
• كريمة فلوريت 35 % دسم150 غ
• صفار بيضة50 غ
• سكر ناعم70 غ
• معجون الفستق 100 %80 غ

التشطيب

• نشا الذرة40 غ
• فستق طبيعي مجروش20 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب والكريمة وصبّوهما على الصفار المخفوق مع السكر، واطهوا مع التحريك حتى 83 °م.
2. صبّوا الخليط على معجون الفستق، واخلطوه دقيقة بالخلاط، ثم صفّوه وبرّدوه 4 ساعات عند 4 °م.
3. أدِيروه في آلة المثلجات، وشكّلوا 24 كرة من 25 غ على ورق وجمّدوها 3 ساعات عند -18 °م.
4. اخلطوا دقيق الأرز اللزج والسكر والماء، وغطّوا الخليط واطهوه 20 دقيقة على البخار.
5. اعجنوا دقيقة بملعقة مطاطية، واتركوا العجينة تفتر 10 دقائق، ثم افرشوها بسمك 3 مم على النشا وقطّعوا منها 24 قرصًا قطره 8 سم (16 غ).
6. ضعوا كرة مثلجة على كل قرص، وارفعوا العجينة حولها واضغطوا لإغلاقها ثم اقلبوها، على دفعات من 6 قطع.
7. رشّوا الفستق المجروش وجمّدوا ساعة عند -18 °م، وأخرجوها قبل التقديم بـ3 دقائق.

وصفات مشابهة

جيلاتي بالفانيليا والشوكولاطةصربات بالفراولةنوغا مثلجة