مسمن بالعسل

مسمن على شكل مربعات مورّقة من عجينة السميد، مطوية بخليط من الزيت والزبدة، مطهوة على الصفيحة الساخنة 3 دقائق لكل وجه ثم مغطاة بالعسل.

المكونات

العجينة

• دقيق T55350 غ
• سميد القمح الصلب الناعم150 غ
• ملح ناعم8 غ
• سكر ناعم10 غ
• ماء فاتر عند 30 °م300 غ

الطي

• زيت عباد الشمس60 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• سميد القمح الصلب الناعم20 غ

عسل

• عسل الزهور180 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسميد والملح والسكر و300 غ من الماء الفاتر لمدة 12 دقيقة.
2. قسّموا إلى 12 كرة عجين من 68 غ، كوّروها، ادهنوها بخليط 60 غ من الزيت و60 غ من الزبدة المذابة واتركوها ترتاح 30 دقيقة.
3. افرشوا كل كرة عجين باليد على سطح مدهون بالزيت في مربع رقيق جدا بقياس 30 سم.
4. ادهنوا بخليط الزيت والزبدة، وانثروا 2 غ من السميد الرقيق، واطووا على ثلاث طيّات في كل اتجاه لتحصلوا على مربع بقياس 10 سم واتركوه يرتاح 15 دقيقة.
5. افردوا كل مربع برفق إلى 14 سم دون تمزيقه.
6. اطهوا على الصفيحة الساخنة 3 دقائق لكل وجه عند 180 °م، على ثلاث دفعات.
7. سخّنوا 180 غ من العسل على 45 °م.
8. اكرمشوا المسمن الساخن قليلًا وغطّوا كل واحدة بـ15 غ من العسل.

وصفات مشابهة

بغرير بالعسل والزبدةبطبوط بالسكر والزبدة والعسلشباكية سريعة بالعسل والسمسم