مافن بقلب مقرمش

مافن بعجينة سريعة تُخلط بضع ثوانٍ فقط، يحتوي في وسطه على قرص مجمّد من البرالين والشوكولاطة بالحليب والفوييتين يبقى مقرمشًا بعد الخبز في القوالب الورقية.

المكونات

العجينة

• دقيق T55240 غ
• سكر ناعم140 غ
• خميرة كيميائية9 غ
• ملح ناعم2 غ
• بيضة كاملة110 غ
• حليب كامل الدسم140 غ
• زيت عباد الشمس90 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

القلب

• برالين البندق 50%80 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake30 غ
• فوييتين 4Cake40 غ

الخطوات

1. اخلطوا 80 غ من البرالين و30 غ من الشوكولاطة بالحليب الذائبة عند 35 °م، وبرّدوا إلى 28 °م، وأضيفوا 40 غ من الفوييتين، وشكّلوا بالكيس 12 قرصًا بوزن 12,5 غ على ورق وجمّدوها ساعة.
2. اخلطوا الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء مدوّر.
3. اخفقوا البيض والحليب والزيت والفانيلا.
4. صبّوا السائل على المواد الجافة واخلطوا 15 ثانية بملعقة مطاطية.
5. ضعوا 31 غ من العجينة في كل واحد من القوالب الورقية الـ12.
6. ضعوا في الوسط قرصًا مجمّدًا من 12,5 غ، ثم غطّوه بـ31 غ من العجينة.
7. اخبزوا 22 دقيقة عند 180 °م (فرن ثابت).
8. اتركوه يبرد 30 دقيقة على شبكة قبل التقديم.

وصفات مشابهة

كيك مرمري بتغطية مقرمشةميني مافنمافن بالشوكولاطة المزدوجة