أومليت نرويجية
جينواز يعلوه جيلاتي بالفانيليا، مغطى بالمرينغ ويُمرَّر في فرن قوي الحرارة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 90 غ)
السعرات الحرارية246 kcal
الدهون3,9 g
الكربوهيدرات42,6 g
منها سكريات25,1 g
البروتينات7,1 g
الألياف0,6 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية273 kcal
الدهون4,3 g
الكربوهيدرات47,3 g
منها سكريات27,9 g
البروتينات7,8 g
الألياف0,6 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
جينواز
- بيضة كاملة300 غ
- سكر ناعم185 غ
- دقيق185 غ
شراب التبليل
- شرابحسب الحاجة
- كحول أو مشروب كحولي0.05 ل
الخطوات
- حضّروا الجينواز، اطهوه واتركوه يبرد.
- بلّلوا الجينواز بالشراب الكحولي.
- ضعوا طبقة من جيلاتي الفانيليا فوق الجينواز، أعيدوها إلى الفريزر.
- غطّوا بالكامل بمرينغ إيطالي بكيس التزيين.
- مرّروا بضع لحظات في فرن ساخن جدًا لتلوين المرينغ، قدّموا فورًا.
العلم في لمحة
بياض البيض. عند الخفق تنفتح بروتينات البياض وتحبس الهواء؛ وأي أثر للدهن أو للصفار يمنع الرغوة من التماسك، لذا يجب أن يكون الوعاء نظيفًا ومنزوع الدسم.
السكر والمرينغ. يُضاف السكر على دفعات فيذوب ويثبّت الرغوة بحبسه للماء؛ فإن أُضيف مبكرًا أبطأ انتفاخ الرغوة، وإن أُضيف متأخرًا بقي المرينغ خشنًا.
المثلجات. يخفض السكر درجة التجمّد، ويحدّ الدهن والبروتينات من البلورات الكبيرة؛ وإذا خُضّت الخلطة سريعًا وهي باردة بقيت كريمية.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة