فريزيه
جينواز، كريمة حلويات (موسلين) وفراولة طازجة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 105 غ)
السعرات الحرارية255 kcal
الدهون3,5 g
الكربوهيدرات48,0 g
منها سكريات36,1 g
البروتينات5,5 g
الألياف0,4 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية243 kcal
الدهون3,3 g
الكربوهيدرات45,7 g
منها سكريات34,4 g
البروتينات5,3 g
الألياف0,4 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
بسكويت أصابع
- بياض بيضة150 غ
- صفار بيضة100 غ
- سكر ناعم125 غ
- دقيق125 غ
شراب التبليل
- سكر150 غ
- ماء150 غ
- مشروب الفراولة الكحولي40 غ
الخطوات
- حضّروا بسكويت الأصابع: اخفقوا البياض، ثبّتوه بالسكر، أضيفوا الصفار ثم الدقيق المنخول.
- شكّلوا أقراصًا، اطهوا في فرن ساخن.
- حضّروا شراب التبليل المعطّر بمشروب الفراولة.
- حضّروا كريمة موسلين، بطّنوا الحلقة بالبسكويت المبلل وفراولة مقطوعة نصفين على الجدران.
- احشوا بكريمة الموسلين والفراولة، غطّوا بقرص ثانٍ مبلل، احفظوا في البرودة.
العلم في لمحة
بياض البيض. عند الخفق تنفتح بروتينات البياض وتحبس الهواء؛ وأي أثر للدهن أو للصفار يمنع الرغوة من التماسك، لذا يجب أن يكون الوعاء نظيفًا ومنزوع الدسم.
صفار البيض. الليسيثين في الصفار مستحلب طبيعي يربط الماء بالدهن (كريمات، عجائن، مايونيز) ويمنح الطراوة واللون.
الموس. يُدخل الهواء على مرحلتين: خلطة ناعمة فاترة، ثم كريمة مخفوقة أو بياض يُدمج برفق على ثلاث دفعات حتى لا تنكسر الفقاعات.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة