خبز الحليب

خبز الحليب بعجينة ناعمة مدعّمة بحليب بودرة، مشكّل على شكل أصابع بطول 12 سم، مطلي بالصفار والحليب، ثم مخبوز 14 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.

المكونات

العجينة

• دقيق T45500 غ
• حليب كامل الدسم بارد220 غ
• سكر ناعم60 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• ملح ناعم10 غ
• خميرة الخباز الطازجة20 غ
• بيضة كاملة50 غ
• حليب مجفف كامل الدسم20 غ

التذهيب

• صفار بيضة20 غ
• حليب كامل الدسم20 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق وحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والبيض والحليب البارد 5 دقائق بالسرعة الأولى ثم 7 دقائق بالسرعة الثانية.
2. أضيفوا الزبدة اللينة واعجنوا 5 دقائق، لتصبح حرارة العجينة 24 °م.
3. اتركوا العجينة تتخمر ساعة عند 26 °م وهي مغطاة.
4. أخرجوا الغاز من العجين، وزنوا 20 قطعة من 47 غ، كوّروها واتركوها ترتاح 20 دقيقة.
5. مدّدوا كل كرة على شكل عصا طولها 12 سم وضعوها على صينية مفروشة بورق الخَبز.
6. اتركوها تنتفخ ساعة عند 27 °م.
7. اطلوا بالفرشاة بالصفار والحليب.
8. اخبزوا 14 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.

وصفات مشابهة

خبز الحليب المحشوخبز الجوزخبز التوست البريوش