خبز الحليب المحشو

خبز صغير بالحليب غني بمسحوق الحليب، ملفوف حول عود من الشوكولاطة الداكنة، يُترك ليختمر ثم يُطلى بالحليب ويُخبز في فرن بالتهوية.

المكونات

العجينة

• دقيق T45500 غ
• سكر ناعم60 غ
• ملح ناعم8 غ
• خميرة الخباز الطازجة25 غ
• حليب كامل الدسم250 غ
• حليب بودرة20 غ
• بيضة كاملة50 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم80 غ

الحشوة

• شوكولاطة داكنة 55 % كاكاو على شكل أعواد200 غ

التشطيب

• حليب كامل الدسم10 غ

الخطوات

1. اعجنوا 8 دقائق الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب الفاتر وحليب البودرة والبيضة، ثم أضيفوا الزبدة اللينة واعجنوا 6 دقائق أخرى.
2. اتركوه يختمر ساعة عند 26 °م، مغطى، حتى يتضاعف حجمه.
3. أخرجوا الغاز من العجينة، وقسّموها إلى 20 قطعة بوزن 50 غ، وكوّروها واتركوها ترتاح 15 دقيقة.
4. سطّحوا كل كرة عجين على شكل بيضوي بقياس 12 × 8 سم، وضعوا عود شوكولاطة من 10 غ ولفّوا بإحكام، والوصلة إلى الأسفل.
5. ضعوها على صينية مبطنة بالورق واتركوها تنتفخ 45 دقيقة على 26 °م.
6. ادهنوا كل خبزة بالحليب (10 غ للجميع) بالفرشاة.
7. اخبزوا 14 دقيقة عند 170 °م في فرن بالهواء المتحرك.
8. اتركوها تبرد 15 دقيقة على شبكة قبل التقديم.

وصفات مشابهة

خبز الحليبخبز الجوزخبز التوست البريوش