خبز التوست البريوش

خبز قالب بريوش بالحليب والبيض والزبدة، مكوّن من خمس كرات في كل قالب، مختمر حتى الحافة، ومطلي بالحليب ومطهو دون غطاء.

المكونات

العجينة

• دقيق T45600 غ
• سكر ناعم60 غ
• ملح ناعم11 غ
• خميرة الخباز الطازجة20 غ
• حليب كامل الدسم160 غ
• بيضة كاملة150 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ

التشطيب

• حليب كامل الدسم10 غ

الخطوات

1. اعجنوا 8 دقائق الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب البارد والبيضة، حتى تنفصل العجينة عن جدار الوعاء.
2. أضيفوا الزبدة الباردة مقطعة مكعبات على 3 دفعات واعجنوا 8 إلى 10 دقائق أخرى.
3. اتركوه يختمر ساعة عند 26 °م، مغطى، حتى يتضاعف حجمه.
4. أخرجوا الغاز من العجينة، وقسّموها إلى 10 كرات بوزن 115 غ، وكوّروها بإحكام وضعوا 5 في كل قالب مدهون بالزبدة (575 غ لكل قالب).
5. اتركوها تنتفخ 75 دقيقة عند 28 °م، حتى تصل إلى 1 سم تحت حافة القالب.
6. ادهنوا كل خبزة بـ 5 غ من الحليب بالفرشاة.
7. اطهوا 35 دقيقة عند 180 °م في فرن ساكن، دون غطاء.
8. أخرجوها من القالب فورًا واتركوها تبرد ساعة واحدة على شبكة قبل التقطيع.

وصفات مشابهة

بريوش متقطع بالقرفة والبرالينبريوش بكريمة الباتيسييربريوش بماء الزهر