خبز الجوز

خبز صغير بدقيق T55 والدقيق الكامل، بالعسل وزيت الجوز، محشو بحبات الجوز المحمّصة، يُترك ليتخمّر ساعة ونصفًا ويُشرَّط ويُخبز عند 230 °م مع البخار.

المكونات

العجينة

• دقيق T55500 غ
• دقيق القمح الكامل T110100 غ
• ماء400 غ
• خميرة الخباز الطازجة8 غ
• ملح ناعم12 غ
• عسل20 غ
• زيت الجوز20 غ

الحشوة

• لبّ الجوز200 غ

الخطوات

1. حمّصوا حبات الجوز 8 دقائق عند 160 °م، واتركوها تبرد تمامًا ثم اهرسوها هرسًا خشنًا.
2. اخلطوا الدقيقين والماء 3 دقائق على السرعة الأولى، ثم اتركوا العجين يرتاح 15 دقيقة.
3. أضيفوا الخميرة والملح والعسل وزيت الجوز، ثم اعجنوا 8 دقائق على السرعة الثانية.
4. أدمجوا الجوز المهروس دقيقة واحدة على السرعة الأولى.
5. اتركوا العجين يتخمّر ساعة ونصفًا عند 24 °م مع طيّه مرة واحدة بعد 45 دقيقة.
6. قسّموا العجين إلى 10 قطع من 125 غ، وكوّروها ثم مدّوها على شكل بيضاوي بطول 12 سم.
7. ضعوها على صينية مفروشة بورق الخَبز واتركوها تنتفخ 45 دقيقة عند 26 °م.
8. شرّطوها بشكل مائل واخبزوا 20 دقيقة عند 230 °م في فرن ثابت مع البخار.

وصفات مشابهة

خبز الحليبخبز الحليب المحشوخبز التوست البريوش