خبز التوابل
كعكة من دقيق الجاودار والعسل والتوابل (قرفة، جوزة الطيب، يانسون).
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية281 kcal
الدهون1,9 g
الكربوهيدرات56,5 g
منها سكريات21,8 g
البروتينات8,2 g
الألياف2,03 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- عسل500 غ
- دقيق الجاودار900 غ
- دقيق القمح300 غ
- خميرة كيميائية40 غ
- سكر ناعم100 غ
- بيضة كاملة250 غ
- حليب250 غ
- قرفة مطحونة10 غ
- جوزة الطيب المبشورة1 غ
- يانسون مطحون1 غ
الخطوات
- أذيبوا العسل في قدر مع غليه قليلاً، اتركوه يبرد قليلاً.
- انخلوا دقيق الجاودار ودقيق القمح والخميرة الكيميائية، ضعوها على شكل بئر.
- اسكبوا العسل في البئر، أضيفوه تدريجيًا.
- أضيفوا السكر والبيض والحليب والتوابل.
- اسكبوا في القالب، اطهوا في الفرن.
العلم في لمحة
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
الغلوتين. عند ملامسة الماء تكوّن بروتينات الدقيق شبكة مطاطية تقوى بالعجن؛ ولعجين طري أو هشّ نخلط قليلًا ونترك العجين يرتاح.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة