باليه بروتون

باليه بروتون بالزبدة نصف المملحة، غني بصفار البيض، مفرود بسمك 8 مم، مقطّع إلى أقراص بقطر 6 سم، مدهون بالصفار، مخطّط بالشوكة على شكل شبكة ومخبوز في إطارات عند 165 °م.

المكونات

العجينة

• صفار البيض80 غ
• سكر ناعم140 غ
• زبدة نصف مملحة 82 % دسم200 غ
• دقيق T55250 غ
• خميرة كيميائية10 غ

التشطيب

• صفار بيضة20 غ
• حليب كامل الدسم5 غ

الخطوات

1. بيّضوا الصفار والسكر 3 دقائق بالخفاقة اليدوية.
2. أضيفوا الزبدة نصف المملحة اللينة عند 20 °م مقطعة مكعبات، لمدة دقيقتين بالمجداف.
3. أضيفوا الدقيق والخميرة المغربلين وضمّوا العجينة دون عجن.
4. افرشوا العجينة بسمك 8 مم بين ورقتين، وغطّوها بغلاف بلاستيكي واحفظوها ساعة في البارد.
5. قطّعوا 28 قرصًا بقطر 6 سم (≈ 24 غ) وضعوها في حلقات بقطر 6 سم على الصينية.
6. اطلوا بـ20 غ من الصفار المخفوق مع 5 غ من الحليب، ثم خطّطوا بالشوكة على شكل شبكة.
7. اخبزوا 22 دقيقة عند 165 °م بالمروحة.
8. اتركوها 5 دقائق، ثم انزعوها من القالب فاترة واتركوها تبرد فوق شبكة.

وصفات مشابهة

باليه الشوكولاطةآبل باي أمريكيةبسكويت البرتقال