بانكيك بطبقة مقرمشة

بانكيك سميك بقطر 10 سم يُطهى في مقلاة مدهونة بالزبدة، يُرَشّ عليه عسل دافئ، وتُنثَر عليه في اللحظة الأخيرة فوييتين مغلّفة بالشوكولاطة بالحليب للحفاظ على القرمشة.

المكونات

العجينة

• دقيق T55250 غ
• سكر ناعم40 غ
• خميرة كيميائية12 غ
• ملح ناعم2 غ
• بيضة كاملة100 غ
• حليب كامل الدسم300 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم50 غ

الطهي

• زبدة غير مملحة 82 % دسم10 غ

التزيين

• عسل60 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake20 غ
• فوييتين 4Cake50 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والسكر والخميرة والملح في سلطانية.
2. أضيفوا البيضة والحليب الدافئ و50 غ من الزبدة الذائبة، واخفقوا قليلاً فقط، ثم اتركوا العجين يرتاح 10 دقائق.
3. ذوّبوا 20 غ من الشوكولاطة بالحليب عند 40 °م، وغلّفوا بها الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البرودة ثم فتّتوها.
4. اطهوا 12 بانكيك من 63 غ من العجين (بقطر 10 سم) في مقلاة مدهونة بالزبدة عند 170 °م، دقيقتين لكل وجه.
5. ضعوا بانكيكين من 64 غ في كل صحن، وضعوا على كل واحد 5 غ من العسل الدافئ.
6. انثروا 6 غ من الفوييتين المغلّفة على كل بانكيك قبل التقديم مباشرة: وزن البانكيك المقدَّم ≈ 75 غ.

وصفات مشابهة

كب كيك الشوكولاطة المقرمشدريب كيك مقرمشةكعكة عيد الميلاد بالشوكولاطة المقرمشة