عجينة بسكويت جوكوند

بسكويت جوكوند طري بمسحوق اللوز والبيض الكامل والمرينغ، يُفرد بسمك 5 مم على صينية 40 × 30 سم ويُخبز 7 دقائق فقط عند 220 °م.

المكونات

الخليط

• مسحوق اللوز الأبيض150 غ
• سكر ناعم150 غ
• دقيق T4540 غ
• بيض كامل200 غ

المرينغ

• بياض بيض150 غ
• سكر ناعم25 غ

التشطيب

• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ

الخطوات

1. اخفقوا 150 غ من مسحوق اللوز و150 غ من السكر الناعم و40 غ من الدقيق و200 غ من البيض 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الخليط أبيض وينساب كالشريط.
2. اخفقوا 150 غ من بياض البيض مع 25 غ من السكر حتى يصبح القوام متماسكًا، 5 دقائق.
3. أضيفوا ثلث المرنغ، ثم 30 غ من الزبدة المذابة عند 40 °م، ثم الباقي بملعقة مطاطية.
4. افرشوا 375 غ لكل صينية قياس 40 × 30 سم على الورق، بسمك 5 مم.
5. اخبزوا 7 دقائق عند 220 °م.
6. اقلبوه على شبكة، وانزعوا الورق وغطّوه بغلاف بلاستيكي وهو بارد للحفاظ على طراوته.

وصفات مشابهة

بسكويت الأصابع بالكاكاوبسكويت الداكوار بالبندقبسكويت رولي بالتوت